Proefnotities
Een week lang alleen blauwschimmel
Van milde Fourme tot een Roquefort die terugbijt. Zeven kazen, zeven avonden.
Door Sanne · 11 juni 2026 · 1 min lezen
- Kaasmaker
- Fromagerie Berthaut
- Regio
- Bourgondië
- Melksoort
- Schapenmelk
- Rijping
- Belegen · grotgerijpt
Het begon als een straf voor mezelf. Zeven avonden, zeven blauwschimmels, en verder niks dat afleidt.
De milde kant
Fourme d’Ambert: bijna boterachtig, blauw dat meer kleurt dan bijt.
En de kant die terugbijt
De Roquefort van Berthaut: schapenmelk, grotgerijpt, een zoutigheid die je wakker schudt.
Proefnotitie
Een week lang alleen blauwschimmel
Van milde Fourme tot een Roquefort die terugbijt. Zeven kazen, zeven avonden.
9/10
